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Desayuno de Navidad: Pie crujiente de quinoa

¿Ya tienes listo todo el menú de la cena de navideña?  Te felicito, pero te tengo una pregunta igual de importante: ¿Ya pensaste en el desayuno del día siguiente, o incluso el de la mañana misma de Navidad?

¿Qué?, ¿que por qué es importante? Pues bien, si has estado cuidando de tu figura y de la salud de toda tu familia a lo largo del año, no querrías descuidarla durante las fiestas.

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Y qué hay con el comienzo de un día cuando tuviste una gran, enorme, gigante cena navideña la noche anterior. Ah, ya te lo estás preguntando, ¿no es cierto?

Pues no te preocupes más, te recomendamos un pie muy saludable con quinoa y huevo de tan solo 250 calorías por porción.

Para hacerlo necesitarás:

  • 1 cucharadita de margarina baja en grasas
  • 1/2 taza de quinoa
  • 8 huevos
  • 1 y ¼ de leche descremada
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de tomillo picado
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 2 tazas de espinaca
  • 1 taza de queso parmesano

Para hacer el pie, primero debes precalentar el horno a 180°C. Mientras tanto, enmanteca una bandeja con la mantequilla.

Cuela la quinoa bajo un chorro de agua fría hasta que el agua salga clara. Luego seca las semillas bien.

En un bol grande bate los huevos, leche, ajo, tomillo, sal, pimienta y quinoa. Por último, agrégale la espinaca picada en trozos grandes.

Vuelca la mezcla en la bandeja y cúbrela con papel de aluminio. Sacude un poco la bandeja para que la quinoa se vaya al fondo y cree una capa. Mételo a horno de 40 a 45 minutos.

Cuando esté listo, sácalo, quítale el papel aluminio y espolvorea con el queso parmesano. Vuelve a meterlo en el horno destapado por 10 minutos o hasta que se haya gratinado.

Lo que un muffins puede hacer por tu desayuno
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Déjalo enfriar un poco antes de servir y córtalo en cuadritos.

¡Listo! Ya tienes un desayuno delicioso, con muy pocas calorías y muy saludable para recuperarte de todo lo que comiste en la cena de Navidad.

Recuerda que debes cuidarte todos los días del año.

Con información de Pop Sugar.

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