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Menú mexicano para San Valentín: Nachos coloridos y veganos

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Si has pensado dar una cena romántica para San Valentín por qué no hacerla temática, ¿qué te parece tener un menú mexicano? Pero no te preocupes por las calorías, porque te vamos a recomendar una receta libre de gluten, totalmente vegana, sin azúcares agregados y libre de soya, para aquellos que pueden ser un poco sensibles a este alimento.

¿Qué te parece la idea? Intenta este plato colorido de nachos veganos para que celebres un día de San Valentín diferente y light.

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Foto: Oh She Glows

Para hacer este plato necesitarás:

  • ¼ de taza de merey
  • 1 taza de salsa
  • 450 gramos de batata pelada y picada
  • 1 cucharaditas de aceite de oliva
  • Sal kosher
  • Chile en polvo
  • 2 tazas de frijoles negros cocidos
  • 1 paquete de tortillas
  • 20 gramos de cebollín picadito
  • 1 aguacate mediano
  • 4 cucharadas de jalapeños
  • ⅓ de taza de pimentón rojo picadito
  • ¼ de taza de repollo morado picadito
  • 12 gramos de cilantro picado

Para hacer tus nachos coloridos primero pon a remojar los mereyes en agua hirviendo por durante 30 a 60 minutos. Cuando haya pasado el tiempo ponlos en un procesador de alimentos hasta que se haga una pasta.

Precalienta el horno a 200°C y alista una bandeja para hornear con papel encerado.

Coloca la batata en la bandeja y agrega el aceite de oliva, espolvorea sal y chile en polvo. Rostiza por 25 o 30  minutos.

Mientras tanto calienta las tortillas en otra bandeja con papel encerado en el horno.

Foto: Oh She Glows

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Cuando estén listas ya puedes armar tus nachos, toma las tortillas y ve alternando los ingredientes sobre la bandeja de servir, una base de frijoles, salsa de merey, la batata rostizada, aguacate, cebollín, jalapeños, pimentón, repollo, cilantro y por último, la salsa.

¡Listos! Arma una plato muy colorido y  además tendrás una comida completa, deliciosa, saludable y completamente vegana.

¡Feliz San Valentín!

Con información de Oh She Glows.

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Video cortesía de i24Web

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