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No te aburras de la ensalda con esta receta de endivias y nueces ¡Menú navideño de envidia!

Una ensalada de endivias de envidia. ¡Que trabalenguas! Pero no te estamos tomando el pelo, ¿eh? Que las endivias son reales y son hortalizas de invierno, crecen forzando el cultivo de unas raíces hasta que se obtienen unas hojas alargadas y blancas.

Incluso yo no podría recordar la última vez que las comí, ya que son bastantes raras en nuestro menú y todo el mundo suele asociar ensaladas con lechuga. Pero ya a esta edad puedo apreciar más los vegetales y de seguro estaré probando las endivias, seguro me gustarán; a diferencia de las envidias que las odio.

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Por eso te recomendamos esta receta de ensalada de endivias con migajas de pan integral y nueces inglesas. Muy crujiente todo y bastante navideña.

Para hacerla necesitarás:

-½ taza de nueces tostadas

-1 taza de migajas de pan integral, puedes comprarlas o hacerlas en casa

-Aceite de oliva extra virgen

-Sal kosher

-2 anchoas (opcional para darle más sabor)

-1 diente de ajo cortado finamente

-2 cucharadas de vinagre de vino

-Pimienta

-1/2 de taza de queso cottage

-4 endivias, las puedes cortar o dejar las hojas completas

-1 cucharadita de ralladura de naranja

-2 cucharadas de jugo de naranja

-1 cucharada de vinagre balsámico

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Primero, para hacer la vinagreta mezcla en un bol la ralladura de naraja, el jugo y el vinagre balsámico. Sazona con sal y pimienta al gusto.

De resto, solo debes combinar todos los demás ingredientes en una ensaladera. Luego agrega la vinagreta y mezcla.

Si dejas las hojas de las endivias completas, lo mejor es servirlas individualmente como botecitos con los otros ingredientes como relleno.

Incluso pueden ser un buen canapé para alguna fiesta.

Atrévete a utilizar nuevos ingredientes en tu cocina. Te sorprenderá todo lo que puedes encontrar en los huertos y que de seguro te encantarán.

Con información de Smitten Kitchen.

 

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