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¿Sin ideas para la cena de San Valentín? Prueba este gaspacho a la parrilla vegano

San Valentín está apenas a pocas semanas y ya debemos pensar en los preparativos. ¿Pero qué cocinar si queremos ofrecer una cena deliciosa y saludable? Si tu pareja es vegana pues aquí tienes la alternativa perfecta; pues te recomendamos una receta deliciosa de un gazpacho con tomates a la parrilla totalmente vegano.

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Esta receta bien la puedes comer sola, ya que es muy sabrosa por sí sola o la puedes acompañar con algunos vegetales picados. Como lo prefieras, para hacer este gazpacho vegano necesitarás:

  • 900 gramos de tomates maduros
  • 1 pimentón verde mediano
  • 1 pepino
  • ½ taza de pedazos de pan
  • 1 diente de ajo mediano
  • 3 cucharadas de vinagre de vino rojo
  • 1 cucharada de perejil
  • ¼ de cucharadita de paprika
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Para empezar a hacer tu gazpacho debes poner a la parilla los tomates y el pimentón; dándoles vuelta un par de veces. Cocina por aproximadamente 8 minutos o hasta que la piel esté chamuscada y parezca desprenderse.

Transfiere el pimentón a una bolsa plástica y déjalo sudar hasta que se enfrie. Quítale la piel y córtalo a la mitad para descartar las semillas. Pon una mitad dentro de la licuadora.

Cuando los tomates estén fríos para manipularlos córtalos y ponlos también en la licuadora. Agrega medio pepino cortado con el pan, ajo, vinagre, perejil, paprika, sal y pimienta. Licúa hasta que obtengas un líquido suave; agrega aceite y sigue mezclando.

Puedes refrigerarlo o dejarlo a temperatura ambiente por al menos 1 hora.

Antes de servir, corta el pepino y el pimentón que te quedaron finamente y coloca una cucharada sobre el gazpacho para adornar.

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Esta receta puede servir hasta 6 personas; acompáñalo con tus vegetales favoritos o con pan pita. Pero simplemente puedes disfrutarlo solo ya que todos los ingredientes se unen perfectamente para derte un sabor delicioso.

Intenta este gazpacho vegano para que asombres en una cena de San Valentín roja como el amor y muy saludable.

Con información de Veganuary.

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Video cortesía de i24Web

 

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