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30 Recetas Deliciosas Con Cúrcuma – Ingrediente Super Nutritivo

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La cúrcuma, también conocida como azafrán indio, es una de las especias más saludables y que más beneficios aporta a la salud, por lo que se considera un ingrediente esencial en recetas de diversas dietas, incluyendo la paleo.

La cúrcuma es famosa por sus propiedades antinflamatorias y también es excelente para mejorar las funciones cerebrales, disminuir el riesgo de afecciones cardíacas y reducir los malestares de la artritis.

Además, sus antioxidantes ayudan a prevenir ciertos tipos de cáncer.

Si no estás familiarizado con esta especia y sus usos, es muy probable que ya la hayas probado en algún curry, pues es el ingrediente clave de este platillo.

Su sabor es picante y combina muy bien con jengibre, por lo que se encuentran juntas con frecuencia en diversas recetas.

Cabe aclarar que la cúrcuma sola puede tener un ligero sabor amargo, por lo que añadirle un toque dulce de miel, jarabe de maple o arce es una buena opción.

Para ayudarte a incorporar esta especia en tu alimentación, aquí te ofrecemos una lista de 40 recetas paleo con cúrcuma, que incluye desde botanas hasta postres, pasando por platillos fuertes.

Lee nuestra guía sobre ¿Para qué sirve la cúrcuma? + 12 Usos Prácticos

Sopas

1. Sopa Desintoxicante De Cúrcuma Y Tomate

Ingredientes mediterráneos y saludables conforman esta receta que ofrece una forma de nutrir a tu cuerpo, mientras desintoxica. Una sopa cargada de nutrientes antinflamatorios y antioxidantes.

Ingredientes:


  • 5 onzas (140 gramos) de tomates cherry, cortados en mitades.
  • 1 lata de tomates con su salsa.
  • 172 taza de caldo de vegetales bajo en sodio.
  • 1 cebolla pequeña finamente picada.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 2 cucharadas de cúrcuma en polvo.
  • 1 cucharada de aceite de coco.
  • ½ cucharada de sal del Himalaya o de mar.
  • 1 cucharada de albahaca seca.
  • 1 cucharada de vinagre de manzana.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Mezcla de semillas y nueces al gusto para decorar.

Instrucciones:

  • Calienta el aceite de coco en un sartén, sofríe la cebolla y el ajo por un minuto.
  • Añade la cúrcuma, los tomates cherry y cocina hasta que los tomates estén suaves y hayan soltado su jugo.
  • Agrega al sartén la lata de tomates, el caldo de vegetales, el vinagre de manzana y la albahaca.
  • Tapa el sartén y deja que la sopa hierva durante 5 minutos.
  • Vacía la sopa en la licuadora y procesa hasta obtener una consistencia cremosa.
  • Sazona con sal y pimienta, y sirve con la mezcla de semillas y nueces como topping para decorar cada plato.

2. Sopa Cremosa De Brócoli

Ingredientes:

  • 1 cabeza de brócoli.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 papas medianas.
  • ½ cucharadita de cúrcuma.
  • Aceite de oliva al gusto.
  • Sal al justo.
  • Agua al gusto.

Instrucciones:

  • Coloca el aceite de oliva a calentar a fuego medio.
  • Añade la cebolla, el ajo y el resto de las verduras.
  • Cocina hasta que se ablanden un poco.
  • Retira del fuego y procesa en la licuadora o con un batidor de inmersión.
  • Añade agua y sal al gusto.
  • Cocina por 5 minutos más y sirve.

3. Sopa De Calabaza Y Manzana Con Cúrcuma

Con una mezcla dulce y salada y un toque de coco, esta sopa es deliciosa y nutritiva.

Ingredientes:

  • 2 tazas de cebolla morada, picada.
  • 4 dientes de ajo rebanados.
  • 1 taza de zanahoria picada.
  • 2 tazas de manzana pelada y picada.
  • 2 tazas de puré de calabaza.
  • 2 tazas de agua.
  • 1 cucharada de cúrcuma.
  • 2 cucharadas de crema de coco.
  • 1 cucharada de aceite de coco.
  • Albahaca fresca y picada para decorar.
  • Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:


  • Calienta el aceite de coco en una olla a fuego medio.
  • Sofríe la cebolla y el ajo por 3 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
  • Agrega las zanahorias y las manzanas y sofríe por 5 minutos, después añade el puré de calabaza, el agua y la cúrcuma.
  • Pon la sopa a hervir, luego baja el fuego y déjala hervir durante 30 minutos hasta que las manzanas y las zanahorias estén suaves.
  • Retira del fuego y deja la sopa enfriar antes de procesarla en la licuadora.
  • Añade sal y pimienta al gusto, y decora cada plato al servir con crema de coco y albahaca espolvoreada.

4. Sopa De Albóndigas Con Caldo De Huesos

Con gran cantidad de minerales y aminoácidos, más las propiedades antinflamatorias de la cúrcuma, esta sopa es ideal para mejorar la salud en general y en especial para quienes tienen problemas en las articulaciones o intestinales.

Ingredientes:

  • 8 tazas de caldo de res.
  • 2 tazas de col verde picada.
  • 1 taza de apio picado.
  • 1 taza de zanahoria picada.
  • ½ taza de cebolla blanca picada.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 ramita de romero.
  • 1 cucharadita de tomillo seco.
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharaditas de sal de mar.
  • ½ cucharadita de pimienta negra.

Para las albóndigas:

  • ½ kilo de carne de res alimentada con pasto.
  • 2 cucharadas de levadura nutricional.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharada de albahaca seca.
  • 1 cucharada de hinojo quebrado.

Instrucciones:

  • Prepara el caldo de hueso por adelantado.
  • Elabora las albóndigas combinando la carne molida, el huevo, la levadura nutricional, la albahaca y el hinojo en un tazón grande. Revuelve hasta mezclar perfectamente.
  • Forma las albóndigas con las manos y ponlas a dorar en el aceite de oliva extra virgen por 5 minutos y retira (no deben de cocerse por completo).
  • En una olla grande pon a calentar aceite de oliva a fuego medio.
  • Agrega la cebolla, el apio y la zanahoria y cocina durante 5 minutos cubriendo la olla.
  • Añade la col, el ajo, el tomillo y la cúrcuma y cocina por otros 5 minutos.
  • Agrega el caldo de hueso y las albóndigas, sal, pimienta y la ramita de romero.
  • Espera hasta que hierva, baja el fuego y deja cocer la sopa durante 15 minutos.
  • Retira la ramita de romero y sirve caliente.

5. Sopa De Zanahoria Y Jengibre

Los refrescantes sabores de esta sopa nutritiva se mezclan dando un toque picante y cremoso.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de coco.
  • 2 a 3 cebollas pequeñas verdes picadas.
  • 1 o 2 dientes de ajo picados.
  • 1 trozo de jengibre de 2 centímetros, pelado y rallado.
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo.
  • 700 gramos de zanahorias en rebanadas gruesas.
  • 1 cucharadita de sal de mar.
  • ¼ de cucharadita de canela molida.
  • 1 trozo de raíz de cúrcuma de 2 centímetros, pelada y rallada o ½ cucharadita en polvo.
  • Pimienta recién molida al gusto.
  • 4 tazas de agua.
  • ¼ de taza de yogurt o leche de coco.
  • Hojas de perejil o de zanahoria para decorar.

Instrucciones:

  • Derrite el aceite de coco en una cacerola a fuego medio. Suda las cebollas, el ajo, el jengibre y el pimiento durante 2 minutos.
  • Añade las zanahorias, sal, canela, cúrcuma y cocina por 2 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Agrega agua y pon  la sopa a hervir. Reduce el fuego y cocina hasta que las zanahorias estén muy suaves, entre 20 y 25 minutos.
  • Procesa la sopa en tandas en una licuadora de alta velocidad. Deja enfriar al menos 3 o 4 horas.
  • Añade un toque de leche de coco al centro del plato, sal, pimienta y las hojas de perejil al servir.

Lee también nuestra guía sobre las 8 mejores pastillas de cúrcuma

Botanas Y Aperitivos

6. Chips De Plátano Con Cúrcuma

Si ya te has cansado de comer chips de kale, aquí tenemos otra opción. Esta botana es rica en fibra, vitamina A, C y potasio. Además, los plátanos son ricos en almidón resistente, que es un prebiótico que promueve la salud intestinal.

Ingredientes:

  • 2 plátanos verdes pelados.
  • 1 cucharada de aceite de palma sustentable.
  • ½ cucharada de cúrcuma en polvo.
  • ½ cucharada de sal del Himalaya.
  • ¼ cucharada de comino en polvo.
  • ¼ cucharada de cilantro molido.

Instrucciones:

  • Precalienta el horno a  175°C.
  • Pela los plátanos cortando la punta y separando con el cuchillo la cáscara a lo largo.
  • Rebana los plátanos en ángulo. Colócalos en un tazón grande y añade el aceite de palma hasta mezclar perfectamente.
  • En un tazón separado combina las especias y luego vierte sobre los plátanos la mezcla y revuelve.
  • Extiende las rodajas de plátano en un tapete o charola para hornear, previamente aceitada.
  • Hornea durante 15 minutos por un lado, voltea los plátanos y hornea por el otro lado 10 minutos.
  • Retira los plátanos que ya estén crujientes y regresa al horno a los que todavía les falte cocción, durante 5 minutos. El tiempo de cocción para las rebanadas más gruesas suele ser de entre 35 a 40 minutos.
  • Coloca tus plátanos en una rejilla para enfriar.
  • Puedes comerlos de inmediato, guardarlos a temperatura ambiente por un par de días, o en congelador durante 1 o 2 meses.

7. Bombas De Cúrcuma Antinflamatorias

Estas bombas de cúrcuma son ideales para obtener una buena dosis de sus beneficios, sin padecer su sabor amargo cuando se consume en cantidades más concentradas.

Además, los demás ingredientes trabajan en sinergia con la cúrcuma para proporcionarte el efecto antinflamatorio que buscas.

Ingredientes:

  • 1/3 de taza de cúrcuma en polvo.
  • 1 cucharadita de quercetina en polvo (10 cápsulas vaciadas).
  • 1 pizca de pimienta negra.
  • 3 cucharadas de miel de abeja.

Instrucciones:

  • En un tazón, mezcla la cúrcuma, la quercetina, la pimienta y la miel (que funciona como aglutinante).
  • Forma pequeñas bolitas con la mezcla y colócalas en una charola.
  • Congélalas hasta que estén firmes. Luego colócalas en un recipiente para almacenarlas en el congelador y consúmelas cada que lo que desees o necesites.

8. Coliflores Asadas Con Cúrcuma

Esta receta es ideal para consumirse como botana con algún dip o salsa, y también como acompañamiento de un plato fuerte.

Ingredientes:

  • ½ coliflor grande.
  • 2 cucharadas de cúrcuma en polvo.
  • 2 cucharadas de sal.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.

Instrucciones:

  • Precalienta el horno a 175°C.
  • Separa la coliflor en floretes pequeños.
  • Mezcla el aceite de oliva, la cúrcuma y la sal en un tazón y cubre los floretes de coliflor.
  • Extiende los floretes en una bandeja para hornear.
  • Cubre la charola con papel aluminio.
  • Hornea durante 75 minutos. Retira del horno y sirve.

Platillos

9. Vegetales Asados Al Horno

Este platillo puede ser usado como acompañamiento, como platillo principal paleo o vegano.

Ingredientes:

  • 2 zanahorias peladas.
  • 2 camotes pelados.
  • ½ kilo de coles de Bruselas.
  • 1 cucharada de comino en polvo.
  • 1 cucharada de cúrcuma en polvo.
  • 1 cucharada de ajo en polvo.
  • 1 cucharada de orégano seco.
  • ½ cucharada de pimienta negra.
  • ½ cucharada de sal de mar.
  • ¼ de taza de aceite de coco derretido.

Instrucciones:

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Pica las zanahorias y los camotes en trozos grandes.
  • Hierve las zanahorias, los camotes y las coles de Bruselas.
  • Cuela las verduras y colócalas en una bandeja para hornear.
  • Espolvorea las verduras con la mezcla de especias y el aceite de coco derretido. Frota todo perfectamente.
  • Asa las verduras en el horno durante 30 minutos hasta que estén blandas.
  • Saca del horno y sirve.

10. Curry Amarillo Thai Con Langostinos

El curry amarillo brinda al platillo un sabor ligeramente dulce, salado y picante.

Los sabores del jengibre, la cúrcuma y el ajo son los protagonistas de esta receta, los cuales además cuentan con propiedades antinflamatorias, haciendo de este platillo una excelente opción para quienes quieran combatir ese problema y comer delicioso.

Por si fuera poco, es una receta fácil de preparar.

Ingredientes:

  • 1 chalote pelado.
  • 3 dientes de ajo pelados.
  • 1 pulgada (2 centímetros aproximadamente) de jengibre fresco pelado y cortado por la mitad.
  • 1 cucharada de cilantro seco.
  • 1 ½ cucharadita de comino.
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada.
  • ¾ cucharadita de cúrcuma en polvo.
  • ¼ cucharadita de semillas de hinojo.
  • 1/8 cucharadita pimienta de cayena.
  • 3 cucharadas de salsa de pescado Red Boat u otra.
  • 1 cucharada de jugo de lima.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 lata de leche de coco.
  • 1 cucharadita de pasta de tomate.
  • 1 cucharadita de crema o manteca de coco.
  • 2 tazas de vegetales de tu preferencia (brócoli, calabacín y zanahorias es una buena opción).
  • ½ kilo de langostinos crudos, pelados y desvenados.

Instrucciones:

  • Coloca el chalote, el jengibre, el cilantro, el comino, la nuez moscada, la cúrcuma, el hinojo, la pimienta de cayena y la salsa de pescado en el procesador de comida y pulsa hasta que quede finamente picado y se haya formado una pasta.
  • Vacía la pasta a una cacerola y añade el jugo de lima, el azúcar, la leche de coco, la pasta de tomate y la crema o manteca de coco.
  • Revuelve y calienta a fuego medio alto hasta que empiece a hervir.
  • Reduce el calor a medio bajo y añade las verduras y los langostinos. Cocina durante 10 o 12 minutos hasta que las verduras estén cocidas y los langostinos estén de color rosado y firmes al tacto.
  • Retira del fuego y deja reposar el guiso durante 5 minutos o un poco más. La salsa espesará a medida que se enfríe.
  • Sirve y disfruta.

11. Nuggets De Verduras Y Cúrcuma Al Horno

Elaborados con una mezcla de vegetales que además de ser ricos en sabor, brindan un alto contenido vitamínico.

Ingredientes:

  • 2 tazas de floretes de coliflor.
  • 2 tazas de floretes de brócoli.
  • 1 taza de zanahoria picada.
  • 1 cucharadita de ajo picado.
  • ¼ cucharadita de sal de mar.
  • ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo.
  • ¼ cucharadita pimienta negra.
  • ½ cucharadita de harina de almendra.
  • 1 huevo grande.

Instrucciones:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Forra la bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Mezcla en un procesador de alimentos el brócoli, la coliflor, las zanahorias, la sal, el ajo, la cúrcuma y la pimienta.
  • Añade luego el huevo y la harina de almendra y sigue mezclando.
  • Transfiere a un tazón y con la ayuda de una cuchara, forma los nuggets y colócalos en la bandeja para hornear.
  • Hornea durante 25 minutos, volteándolos después de 15 minutos.
  • Sirve los nuggets acompañados de la salsa de tu preferencia.

12. Aguacates Rellenos De Sardina

Esta excelente receta incluye 3 superfoods:

  1. Aguacate, que es alto en fibra y grasas buenas.
  2. Sardina, fuente de omega 3.
  3. Cúrcuma, una especia antinflamatoria que ayuda a combatir las enfermedades cardíacas.

Ingredientes:

  • 1 aguacate grande.
  • 1 lata de sardinas drenada.
  • 1 cucharada de mayonesa.
  • 1 cebolla cambray o un racimo de cebollín.
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco.
  • ¼ de cucharada de cúrcuma en polvo.
  • ¼ de cucharada de sal de mar o rosada.

Instrucciones:

  • Separa el aguacate en dos mitades. Retira una parte de la pulpa para hacer espacio.
  • Drena la sardina y desmenúzala un poco con un tenedor. Agrega la cebolla finamente picada y la cúrcuma.
  • Agrega la mayonesa, el resto del aguacate, el limón y la sal y mezcla bien.
  • Rellena los aguacates con la mezcla y sirve.

13. Pollo Especiado A La Naranja

Una deliciosa receta rica en nutrientes, sabor y color, gracias a la naranja y al amarillo brillante de la cúrcuma.

Ingredientes:

  • 1 kilo de muslos de pollo.
  • ½ taza de jugo de naranja fresco.
  • ¼ de taza de miel.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 2 cucharadas de cilantro picado.
  • 2 cucharadas de comino.
  • 1 cucharada de cúrcuma.
  • 1 naranja en rebanadas delgadas.
  • Sal de mar y pimienta negra al gusto.

Instrucciones:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • En un tazón, mezcla la miel, el jugo de naranja, el cilantro, el ajo, el comino y la cúrcuma.
  • Sazona cada muslo con sal y pimienta.
  • Coloca el pollo en un refractario y cúbrelo con la salsa perfectamente.
  • Coloca las rebanadas de naranja encima de las piezas de pollo.
  • Hornea entre 45 minutos y una hora.
  • Retira del horno y sirve.

14. Camarones De Cúrcuma Y Ajo Con Repollo Y Mango

Este platillo cuenta con el equilibro perfecto entre salado, agridulce y picante. Lo mejor de todo es que se prepara en menos de 30 minutos.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 2 limones o limas.
  • 1 cucharada de sal kosher.
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida.
  • ½ cabeza de col morada cortada en tiras.
  • 1 mango cortado en julianas.
  • ¼ de cebolla morada pequeña cortada en tiras.
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado.
  • ½ kilo de camarones pelados y desvenados.
  • 2 dientes de ajo.
  • ¼ cucharada de cúrcuma.
  • 1/8 de cucharada de chile rojo seco en hojuelas.

Instrucciones:

  • Mezcla una cucharada del aceite de oliva, el jugo de un limón o lima, ¾ de cucharada de la sal y agrega la mezcla a la col. Incorpora la cebolla, el mango y una cucharada del cilantro fresco. Reserva.
  • En un tazón, mezcla el resto de la sal, la cúrcuma, el comino y las hojuelas de chile rojo. Añade los camarones y cúbrelos en la mezcla.
  • En una sartén profunda, calienta a fuego medio media cucharada de aceite de oliva y cocina la mitad de los camarones durante 2 minutos de cada lado. Reserva.
  • Con el resto del aceite de oliva, cocina los demás camarones de la misma forma y añade el ajo al último minuto. Añade los otros camarones ya cocinados.
  • Retira del fuego y agrega el resto del jugo de lima o limón y el cilantro.
  • Divide la ensalada en cuatro platos y coloca las porciones equivalentes de camarones. Sirve.

15. Alitas De Pollo Ahumadas Con Cúrcuma

Una receta deliciosa para saciar antojos y a la vez obtener los beneficios de la poderosa cúrcuma.

Ingredientes:

  • 18 alitas de pollo.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo.
  • ½ cucharadita de paprika ahumada.
  • 1 cucharada de sal de mar.
  • ¼ de taza de jugo de limón.
  • 3 cucharadas de grasa de tocino derretida o aceite de oliva.
  • ¼ taza de cilantro picado.
  • Pimienta al gusto.

Instrucciones:

  • Coloca todos los ingredientes en un procesador de comida y mezcla perfectamente.
  • Pon el pollo a marinar en la mezcla, cubriéndolo perfectamente. Reserva una parte de la marinada para más adelante.
  • Deja las alitas marinar durante toda la noche de preferencia. Si no te es posible, hazlo al menos durante 2 horas.
  • Precalienta el horno  a 215°C.
  • Coloca las alitas con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear. Hornea durante 30 minutos, dales la vuelta y hornea por 15 minutos más o menos, hasta que estén crujientes.
  • Adorna con cilantro picado y sirve.

16. Pimientos Rellenos De Chorizo

Una deliciosa receta que, retirando el exceso de grasa típico del chorizo, en una opción muy saludable.

Ingredientes:

  • 5 Pimientos de cualquier color. Reservar la parte inferior para rellenar y picar el resto (eliminando las semillas).
  • ½ kilo de chorizo de pollo.
  • ½ kilo de chorizo de res.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 calabazas zucchini en rodajas finas.
  • 2 cucharadas de paprika ahumada en polvo.
  • 2 cucharadas de comino.
  • 1 cucharada de curry rojo en polvo.
  • 1 cucharada de cúrcuma.
  • Hojuelas de pimiento rojo al gusto.

Instrucciones:

  • En una sartén dora el chorizo. Agrega las cebollas, las calabazas y el pimiento picado y dora los vegetales. Añade las especias.
  • En una olla de cocción lenta coloca los pimientos con suficiente agua para cubrirlos.
  • Rellena con cuidado los pimientos con la mezcla de chorizos y verduras.
  • Cocina a fuego lento por 2 horas, hasta que los pimientos estén suaves.
  • Sirve el platillo caliente.

17. Paella De Camarón Con Cúrcuma Y Arroz De Coliflor

Una explosión de sabores que es una mezcla de completa de nutrientes, con la cúrcuma como especia clave y la coliflor sustituyendo al tradicional arroz.

Ingredientes:

  • ½ kilo de camarones pelados.
  • 4 tazas de arroz de coliflor.
  • ½ taza de cebolla dulce picada finamente.
  • 1 taza de pimiento picado.
  • 2/3 taza de caldo de pollo.
  • 2 cucharadas de pasta de tomate orgánico.
  • 2 cucharadas de ghee.
  • 2 cucharadas de perejil picado.
  • 1 cucharada de paprika ahumada.
  • ¼ cucharada de hilos de azafrán.
  • ¼ cucharadita de cúrcuma molida.
  • ¼ cucharadita de pimienta.
  • ½ cucharadita de sal.
  • ¼ de hojuelas de pimiento rojo.

Instrucciones:

  • Seca los camarones con una toalla de papel para eliminar el exceso de líquido.
  • En un sartén grande derrite una cucharada de ghee a fuego medio. Agrega los camarones y saltea durante 5 minutos, volteándolos una vez. Después reserva.
  • Derrite la cucharada restante de ghee y añade la cebolla y el pimiento. Saltea durante 5 minutos.
  • Agrega la pasta de tomate y el caldo de pollo. Después el arroz de coliflor, el azafrán, la cúrcuma, la paprika, las hojuelas de pimiento y la sal. Cocina por 5 minutos.
  • Añade los camarones cocidos y adorna con el perejil.

18. Scramble Nutritivo

Esta receta es ideal para el desayuno y así empezar el día con energía, brindándole a tu cuerpo los nutrientes que necesita.

Ingredientes:

  • 2 huevos.
  • 2 hojas de kale en tiras.
  • 1 diente de ajo finamente picado.
  • 1 cucharada de cúrcuma.
  • 2 rábanos rallados.
  • 2 cucharadas de aceite de coco.
  • 1 pizca de pimienta de cayena.

Instrucciones:

  • Calienta el aceite en un sartén y sofríe el aceite ligeramente.
  • Agrega los huevos y revuelve. Cuando estén casi cocinados, añade la kale, la cúrcuma y la pimienta de cayena.
  • Decora con rábano si lo deseas y sirve.

19. Pollo Tikka Masala

En esta receta se sustituye el lácteo del yogurt por crema de almendras, haciendo el platillo mucho más ligero, sin dejar de ser nutritivo y delicioso.

Ingredientes:

Para la crema de almendras:

  • 1 taza de almendras.
  • 1 taza de agua.

Para el pollo:

  • 680 gramos de pechuga de pollo sin hueso ni piel.
  • ¼ taza de crema de almendras.
  • 3 cucharadas de aceite de aguacate.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • Sal kosher.

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de aceite de coco.
  • 1 cebolla pequeña rebanada finamente.
  • 2 dientes de ajo, picados.
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado.
  • 1 cucharada de cilantro molido.
  • 2 cucharadas de cúrcuma en polvo.
  • 1 ½ cucharaditas de comino.
  • 1 cucharadita de cardamomo en polvo.
  • 1 cucharadita de paprika.
  • ½ cucharadita de nuez moscada.
  • 6 cucharadas de crema de almendras.
  • 400 gramos de tomates machacados.
  • 450 mililitros de agua.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Cilantro picado para topping.

Instrucciones:

  • Remoja las almendras en agua fría en un tazón por 4 horas o durante toda la noche.
  • Después drena el agua y licua las almendras con una taza de agua hasta obtener una mezcla suave. Reserva.
  • Corta las pechugas de pollo en trozos pequeños. En un tazón mediano, marina el pollo con ¼ de la crema de almendras, 1 cucharada de aceite de aguacate, jugo de limón y una pizca de sal. Déjalo marinar por al menos 10 minutos.
  • Prepara mientras la salsa. Calienta el aceite de coco en un sartén profundo a temperatura media. Cuando esté caliente, añade las cebollas y sofríe por 2 o 3 minutos, o hasta que la cebolla esté translúcida.
  • Agrega el ajo y el jengibre y cocina por otro minuto. Añade las especias y cocina por otros 30 segundos.
  • Agrega la crema de almendras, los tomates, el agua, otra pizca generosa de sal (una cucharadita aproximadamente). Cubre la sartén y revuelve ocasionalmente.
  • Mientras la salsa hierve a fuego lento, cocina el pollo.
  • En otro sartén calienta 2 cucharadas de aceite de aguacate o de coco, a fuego medio. Cuando esté caliente agrega el pollo y cocina hasta que ya no esté rosado por dentro, entre 5 y 8 minutos.
  • Agrega el pollo a la salsa hirviendo y déjalo cocinar durante 5 minutos. Apaga el fuego y sazona con más sal y pimienta si es necesario.
  • Adorna con cilantro y sirve.
  • Puedes acompañarlo con arroz de coliflor o con papas asadas.

20. Panqueque Hindú Salado

Esta receta es un panqueque frito y picante, con cilantro, cebolla y especias de la India, que lo hacen además de nutritivo, delicioso y saciante.

Ingredientes:

  • ½ taza de harina de almendra.
  • ½ taza de harina de tapioca.
  • 1 taza de leche de coco.
  • 1 cucharada de sal.
  • ½ cucharada de chile kashmiri en polvo.
  • ¼ cucharada de cúrcuma en polvo.
  • ¼ cucharada de pimienta negra recién molida.
  • ½ cebolla morada picada.
  • 1 manojo de cilantro.
  • 1 chile serrano picado.
  • 2 centímetros de raíz de jengibre picada.
  • Aceite de tu preferencia para freír.

Instrucciones:

  • Mezcla en un tazón la harina de almendras, la harina de tapioca, la leche de coco y las especias.
  • Añade a la mezcla la cebolla, el cilandro, el chile serrano, la pimienta y el jengibre.
  • Calienta un poco de aceite en un sartén y cuando esté caliente, vacía un poco de la mezcla (1/4 de taza aproximadamente) para formar el panqueque.
  • Fríe entre 3 y 4 minutos por cada lado. Agrega más aceite si hace falta. Cocina ambos lados hasta que tengan un color dorado oscuro.
  • Repite el proceso hasta terminar con la mezcla.
  • Sirve.
  • Puedes comer los panqueques con cátsup paleo.

Salsas Y Otros

21. Dip Cremoso De Coliflor

El sabor de la coliflor es tan sutil que te permite mezclarlo con diferentes especias de tu preferencia. Ideal para una noche de deportes por televisión.

Ingredientes:

  • 1 cabeza de coliflor.
  • 2 cucharadas de tahini.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 limón (jugo).
  • 1 pizca de sal de mar.
  • 1 pizca de pimienta.
  • 1 pizca de comino.
  • 1 pizca de paprika.
  • 1 pizca de ajo en polvo.
  • 1 pizca de cúrcuma en polvo.
  • 1 pizca de cebolla en polvo.

Instrucciones:

  • Agrega todos los ingredientes a la licuadora o a un procesador de alimentos, y mezcla perfectamente.
  • Prueba y ajusta los ingredientes a tu gusto.
  • Sirve el dip acompañado de verduras rebanadas, aceitunas, y tostadas horneadas.

22. Salsa Cremosa De Cúrcuma

Agrega esta salsa a las hamburguesas o úsala como un aderezo para verduras.

Ingredientes:

  • 3 latas de leche de coco.
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo.
  • 1 cucharadita de ajo en polvo.
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo.

Instrucciones:

  • Vacía la leche de coco en una cacerola y añade el resto de los ingredientes.
  • Mezcla bien y deja que la salsa hierva a fuego lento entre 15 y 30 minutos. Entre más tiempo hierva, más espesa será la salsa y más concentrado el sabor.
  • Déjala enfriar a temperatura ambiente antes de usarla.

23. Crema Para Café De Cúrcuma Y Lavanda

Reduce la inflamación, mejora la digestión y limpia tu sangre con esta crema para café.

Ingredientes:

  • 30 mililitros de leche de coco.
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo.
  • ½ cucharadita de brotes de lavanda secos.
  • 1 cucharada de miel de abeja o jarabe de maple.

Instrucciones:

  • Combina los ingredientes en una olla pequeña y ponla  a calentar a fuego lento hasta que hierva. Apaga el fuego y deja reposar la mezcla.
  • Extrae los brotes de lavanda y vacía en un frasco de vidrio. Espera al menos dos horas antes de usar la crema. Se puede conservar en el refrigerador hasta por una semana y utilizar en café frío o caliente.

Bebidas

24. Té De Cúrcuma

Esta bebida, también llamada leche dorada, es ideal para tomarse antes de ir a dormir.

Es muy popular desde tiempos ancestrales debido a sus propiedades, ya que fortalece el sistema inmune mientras dormimos y, al combinarse con otras poderosas especias, maximiza su poder antioxidante.

Ingredientes:

  • 2 tazas de alguna leche vegetal.
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo.
  • ½ cucharadita de canela en polvo.
  • ¼ cucharadita de jengibre en polvo.
  • 1 pizca de pimienta negra.
  • 1 pizca de pimienta de cayena (opcional).
  • 1 cucharadita de miel de abeja o jarabe de maple (opcional).

Instrucciones:

  • Bate todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad hasta lograr una mezcla homogénea.
  • Vacía la mezcla en un pocillo o cacerola pequeña y calienta durante unos 5 minutos a temperatura media (que no hierva).
  • Toma de inmediato.

25. Batido De Mango Y Cúrcuma

Una bebida refrescante y deliciosa, perfecta para combatir problemas digestivos, inflamación y alergias.

Ingredientes:

  • ½ tazas de agua.
  • 1 taza de mango picado.
  • ½ taza de coco rallado.
  • 1 medida de proteína vegetal en polvo.
  • 1 cucharada de aceite de coco.
  • 1 cucharada de semillas de linaza.
  • ½ cucharada de jengibre en polvo.
  • 2 cucharaditas de cúrcuma.
  • ½ cucharadita de canela.

Instrucciones:

  • Bate todos los ingredientes en una licuadora hasta lograr una mezcla suave y estará listo para tomarse.

26. Batido Tropical De Zanahoria, Jengibre Y Cúrcuma

Una bebida saludable con un toque de sal.

Ingredientes:

  • 1 naranja pelada.
  • 1 zanahoria grande y picada.
  • ½ taza de mango congelado.
  • 2/3 de taza de agua de coco.
  • 1 cucharada de semillas de hemp o cáñamo.
  • ¾ de cucharadita de jengibre en polvo o rallado.
  • 1 ½ de cúrcuma rallada o en polvo.
  • 1 pizca de pimienta de cayena.
  • 1 pizca de sal kosher.

Instrucciones:

  • Añade un poco de hielo al gusto y mezcla todo en la licuadora.

27. Golden Turmeric Latte

Una bebida con propiedades antinflamatorias, alta en nutrientes y grasas saludables.

Ingredientes:

  • 1 ½ tazas de leche vegetal.
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla.
  • ½ cucharada de aceite de coco.
  • 1 cucharadita de cúrcuma.
  • ½ cucharadita de canela en polvo.
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo.
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra.

Instrucciones:

  • Coloca los ingredientes en una cacerola y calienta hasta hervir.
  • Bate constantemente hasta que la mezcla se vuelva espumosa (entre 3 y 5 minutos).
  • Cocina a fuego lento por unos minutos más.
  • Sirve y disfruta.

Postres

28. Trufas De Chocolate, Cúrcuma Y Aceite De Coco Sin Hornear

Estas trufas de chocolate, gracias a sus ingredientes, ofrecen muchos beneficios a la salud:

  1. La miel contiene enzimas y minerales, y propiedades antivirales.
  2. El aceite de coco proporciona grasas saludables.
  3. La cúrcuma desintoxica y desinflama.
  4. El chocolate oscuro brinda una buena dosis de antioxidantes.

Ingredientes:

  • 1 taza de coco seco rallado sin endulzar.
  • ½ taza de miel cruda.
  • 1 cucharadita de aceite de coco derretido.
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo.
  • ¼ taza de chispas de chocolate oscuro.
  • ¼ de cucharadita de sal de mar.

Instrucciones:

  • En un tazón mezcla el coco, la sal de mar y la cúrcuma.
  • Añade después el aceite de coco y la miel. Mezcla perfectamente.
  • Haz pequeñas bolitas con tus manos y luego revuélcalas en la mezcla de coco y cúrcuma.
  • Colócalas en una charola y mételas por 10 minutos al refrigerador.
  • Derrite el chocolate en una cacerola pequeña a fuego lento. Usa un cuchillo para sumergirlo en la mezcla y decora las trufas formando líneas.
  • Enfría por 20 minutos para que el chocolate se endurezca.

29. Helado Confitado De Cúrcuma Y Jengibre

La cúrcuma y el helado son una mezcla hecha en el cielo, perfecta para calmar tus antojos y la vez comer algo bueno para tu salud.

Ingredientes:

  • 2 latas (450 mililitros aproximadamente) de leche de coco.
  • 1 cucharada de harina de arrurruz.
  • ½ taza de jarabe de maple.
  • ¼ de taza de jengibre rallado.
  • ¼ de taza de cúrcuma rallada.
  • 1/3 de taza de jengibre cristalizado picado.
  • 1 pizca de sal de mar.

Instrucciones:

  • En un tazón, mezcla ¼ de taza de leche de coco con la harina arrurruz para formar una pasta espesa. Reserva.
  • Calienta el resto de la leche de coco, el jarabe de maple, el jengibre rallado y la cúrcuma, hasta que hierva.
  • Deja reposar la mezcla para que se enfríe.
  • Cuela el jengibre y la cúrcuma con un colador de malla fina, regrésalos a la cacerola y revuele hasta quede suave. Retira del fuego y después mezcla con la sal y el jengibre cristalizado.
  • Deja la mezcla enfriar durante la noche.
  • Usa tu máquina para hacer helados, durante unos 25 o 30 minutos.
  • Almacena en un recipiente de vidrio en el refrigerador.

30. Trufas Crudas De Cacao Con Coco Y Cúrcuma

Este delicioso postre es perfecto para el antojo de algo dulce de media tarde. Puedes guardarlas en el refrigerador hasta por una semana.

Ingredientes:

  • ½ taza de aceite de coco.
  • ½ taza de cacao crudo en polvo.
  • 5 cucharaditas de miel natural o jarabe de maple.
  • ¼ de taza de coco seco rallado.
  • 1 o 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo.
  • 1 pizca de sal.

Instrucciones:

  • Derrite el aceite de coco a baño María.
  • Añade el cacao en polvo, la miel y la sal hasta obtener un ganache liso.
  • Guarda el tazón en el refrigerador durante al menos una hora.
  • Para preparar el recubrimiento, mezcla el coco con la cúrcuma en un procesador de alimentos durante unos segundos, hasta que el coco adquiera un color amarillo brillante. Vacía la mezcla a un tazón.
  • Cuando el ganache esté listo (debe estar firme pero maleable), toma aproximadamente una cucharada y haz una bola con ella, luego revuelca cada trufa en el tazón que contiene el coco con la cúrcuma, hasta que quede perfectamente cubierta.
  • Refrigera las trufas para que estén firmes. Cómelas una vez frías.

Esperamos que disfrutes de esta explosión de sabores y nutrientes y nos cuentes los detalles de tus experiencias. Si gustas compartirnos más recetas, ¡adelante!

Bon appétit.


 

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